Як швидко зробити салат Олів'є - класичний рецепт (фото, відео)

Рекламний блок

Сьогодні ми хочемо поговорити про сьогодення російською блюді - салаті Олів'є. Незважаючи на таке французьке назва, винайдений він був саме в Росії, а його творцем став славнозвісний московський ресторатор французького походження Люсьєн Олів'є. Чиє ім'я, власне, і дало назву цьому салату.

Салат Оливье - классический рецепт

Салат Олів'є - класичний рецепт (історія)

Треба зазначити, що Люсьєн Олів'є був просто генієм кулінарії, і ним було складено безліч страв і придумано велика кількість різних кулінарних технологій. Що ж стосується салату Олів'є, то в більшості європейських країн його як і раніше іменують «Російський салат».

За початковим задумом свого творця олів'є зовсім не повинно було стати салатом – це було вишукане блюдо, яке було названо «Майонез з дичини». Воно являло собою цілу композицію. Основою відварне філе рябчиків, дрібно нарізане і викладене разом з желе з бульйону, поруч розташовувалася не менш вишукана композиція з скибочок телячого мови і ракових шийок. Посередині над ними височіла пірамідка з відвареного і порізаного кубиками картоплі і корнішонів. Відварені яйця, порізані шматочками, як і сама картопляна пірамідка, призначалися виключно для прикраси. Унікальним був і рецепт використовуваного для цієї страви майонезу.

Салат Оливье - классический рецепт

Коли ресторатор вперше представив це изысканейшее страву, то буквально через кілька хвилин побачив, що більшість відвідувачів перемішують його в загальну суміш і вже в такому вигляді розкладають на тарілки. Обуренню Люсьєна Олів'є не було меж. В знак протесту і щоб висловити своє ставлення до манер росіян, точніше до відсутності їх манер, на наступний день ресторатор спеціально всі інгредієнти порізав, відразу змішав і заправив майонезом і в такому вигляді подав на стіл. Ну а результат виявився протилежним очікуваному, але дуже ефектним – салат справив фурор і остаточно завоював своє місце на святкових столах, а пізніше підкорив і весь світ.

Салат Оливье - классический рецепт

Хоча всі інгредієнти, використовувані в оригінальному салаті, сьогодні відомі, але справжній рецепт загублений назавжди, так як Люсьєн Олів'є використовував при його приготуванні спеції і трави, назви і пропорції яких забрав з собою в інший світ. Втім, в оригінальному салаті все було не так просто – і майонез був особливим, і технологія приготування досить складна.

Салат Оливье - классический рецепт

Класичний салат Олів'є - рецепт

Однак сучасний салату Олів'є залишається одним з найулюбленіших страв наших співвітчизників і просто неможливо уявити собі святкове застілля без нього. Не вибуває цей салат і ресторанних меню. Тому ми хочемо запропонувати вашій увазі точний сучасний рецепт цього салату (ну на той випадок, якщо знайдуться ті, хто його не знає, або забув):

Салат Оливье - классический рецепт

Склад салату Олів'є:

  • відварна курка (у побуті часто замінена шинкою або вареною ковбасою) – 250 гр;
  • картопля – 4 шт (середнього розміру);
  • морква – 1 шт;
  • яйця – 4(шт);
  • цибуля – 1 шт (середнього розміру);
  • огірок маринований – 4 шт;
  • яблуко (кисле) – 1 шт;
  • горошок зелений консервований;
  • майонез;
  • сіль, чорний перець.
  • Салат Оливье - классический рецепт

    Спосіб приготування салату Олів'є:

  • Картоплю і моркву ретельно вимити і відварити до м'якості, потім охолодити, почистити і нарізати кубиками.
  • Яйця відварити і також порубати.
  • Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.
  • Огірки також нарізаємо дрібними кубиками.
  • Яблуко, очистивши від шкірки, нарізаємо кубиками.
  • Варену курку (шинку, ковбасу) ріжемо кубиками.
  • Всі порізані інгредієнти з'єднуємо в одному посуді, додаємо туди ж горошок, солимо, перчимо і заправляємо майонезом.
  • Ретельно перемішуємо, даємо трохи настоятися і подаємо до столу.
  • Ось і весь секрет. А результат завжди буде неперевершеним.

    Відео-рецепт салату Олів'є

    Фото-ідеї по сервіровці салату Олів'є

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецептСалат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Салат Оливье - классический рецепт

    Рекламний блок

    Рекомендуємо до перегляду
    загрузка...